|
|
Kalkoen In Chocolade Chilisaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 kg kalkoen in stukken gesneden/3 kl uien in vieren/3 teentjes knoflook geperst/zout,peper/1 flour of maistorilla/30gr sesamzaad/65 gr gepelde amandelen/30gr rozijnen/4 zw peperkorrels/1 kruidnagel/eenvierde theelp anijszaad/halve theelp kaneel/8 rode chilipepers/3tomaten ontveld/2lp zonnebloemolie/30-45 gr pure chocolade in stukjes/ 2-3 lp peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalkoen met 1 ui, 2 teentjes knoflook en zout in grote pan met zoveel water dat de kalkoen onder staat, aan de kook brengen en afgedekt op zacht vuur en uur laten koken tot het gaar is
Kalkoen uit pan halen, vel en botten verwijderen en vlees in stukjes snijden.
Vel en botten in bouillon terug doen en bouillon nog een uur laten trekken.
Torilla 5 min in hete koekenpan verwarmen tot ze krokant is.
Torilla in kleine stukjes breken.
Sesamzzad en amandelen in droge koekenpan lichtbruin roosteren onder regelmatig omschudden en op bord laten afkoelen.
Sesamzaad,amandelen,rozijnen,peperkorrels,kruidnagel,anijszaad en kaneelin keukenmachine fijnmalen.
Mengseluit keukenmachine nemen en apart zetten.
Daarna chilipepers,2 uien, 1 teentje knoflook, tomaten,torilla en have dl water in keukenmachine tot glad mengsel pureren.
Olie in braadpan verhitten en hierin ui chilimengsel en specerijmengsel samem 5min zachtjes bakken.
Kalkoen toevoegen en 3 min meebakken.
3dl bouillon met stukjes chocolade aan de kook brengen en bij de kalkoen schenken.
Gerecht met zout en peper op smaak brengen en op zacht vuur nog 30 min laten sudderen tot de saus mooi dik is.
Eventuel tijdens sudderen wat meer bouillon toevoegen.
Met peterselie garneren en serveren met rijst of zachte, warme torilla,s en met schijfjes avocado en partjes limoen
|
|
|